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烤肠这玩意儿，好意思食君小时候超爱吃。下学途经小卖部，笃定得买一根解馋，谁叫它香得犯规啊！

一向内敛淡定的四字弟弟看见烤肠也王人走不动说念儿，问边上东说念主讨钱买了吃  

烤好的脆皮肠，一口下去炸裂的嗅觉，脆脆的皮和多汁的肉粒一同参加口腔，脆嫩无比，Q 弹多汁，委果太幸福了！

但好意思食君念念说，咫尺外面买的很少有实打实的肉粒口感，一口下去王人是粉和添加剂……纯肉的脆皮肠也不是莫得，但价钱贵啊！

念念吃不如我方作念，也不难啦 ~ 作念好随吃随取，稍稍煎一下，搭配煎蛋、吐司或时蔬，分分钟料理一份快手早餐。

台 式 脆 皮 肠

猪腿肉 1 斤 / 玉米淀粉 20g/ 盐 6g

糖 10g/ 蜂蜜 10g/ 黑胡椒 3g/ 料酒 1 小勺

红曲粉 1g（可不加）/ 肠衣 2 条

食用油（用于煎制）

【 所 需   工 具  】

棉绳适量 / 灌肠器具

1. 猪肉肥瘦比例四六开最好，肥肉剁成泥，瘦肉切成 0.3cm 见方的小块。

2. 加入淀粉、多样调味料和红曲粉（可不加），顺着一个标的搅拌，直至肉馅上劲。

3.   覆上保鲜膜，入雪柜冷藏腌制 12 小时驾驭（充分入味）。

4.   肠衣用净水浸泡半小时，冲洗干净后套在漏斗口上，往漏斗中塞入肉馅。

5. 再往瓶口推挤，将肉灌入肠衣内，每灌入一漏斗的肉时，将肠衣内的肉往后推挤。

6. 沿途灌好后每隔 10cm 驾驭用棉线打结，用水冲净名义的碎肉。

7. 用牙签在每一节香肠名义扎几个小孔，挂刮风干。

8.   冷水入锅，开小火，不盖盖子，煮至香肠沿途浮起（不必爽气）。

9. 煮好后捞出晾干，一节节剪开，装盒或装袋放入雪柜冷冻保藏。

吃的时候不错入平底锅，用一丝点油煎熟（保举，简单便捷好意思味），也不错烤着吃，超等香！

煎的时候满房子香味四溢，一口咬下去满满的肉粒，丰富的头绪让口感更进一竿。

脆皮肠和香肠不同，莫得大宗的盐、酒，也莫得经由长技能的曝晒腌制，家里的小宝贝吃起来更健康。

1. 对于猪肉遴荐   —— 猪肉肥瘦比例四六开最好；不提议用肉糜，作念出来的香肠莫得肉粒口感，也不 Q 弹脆嫩。

2. 对于咸淡调控 —— 若是委果把控不好，不错在调好馅料后，煎熟极少尝一尝。

3. 用塑料瓶灌肉 —— 瓶子剪去瓶身留瓶口部位（可多些），肠衣用棉绳固定在瓶口，塞肉后用筷子或圆棍往里推挤即可。

4.   对于风干才智 —— 可用电电扇把香肠名义吹干（约 1 小时），摸起来不黏手相比干爽的景况。

5. 对于食用储存 —— 煮好晾干的脆皮肠不错平直吃，但念念要脆皮口感的话，已经煎一下更好意思味；鼓胀的不错放雪柜冷冻储存。